红薯 是 旋花科甘薯属中的一个栽培种，又称番薯、山芋、甘薯、白薯、红苕、地瓜 ^{［ 1］} ， 是我国 重要 的粮食、饲料、工业原料兼用作物 ，具有 适应性强，营养丰富 等特点 ，富含膳食纤维、维生素、花青素及多种功能性成分， 市场前景 广阔 、 健康价值 突出 ^[2-4] 。眉山市仁寿县作为四川省典型的丘陵农业大县，历史上因 “地广人多、水资源匮乏”，长期以玉米、红薯、水稻为主要作物，民间曾有“红苕国”之称。在深入推进农业供给侧结构性改革与乡村振兴战略的背景下，仁寿县将红薯产业视为调整 当地 农业结构、保障粮食安全与促进农民增收的重要抓手。然而，该产业在迈向现代化、高效化的进程中，仍面临诸多挑战。因此，本研究通过实地调研与文献分析 方法 ， 系统梳理 仁寿县红薯产业 发展 现状 ，精准识别 制约高质量 发展的 关键问题，并提出具有针对性的发展策略，以期为区域特色农业经济的可持续发展提供 理论 依据 与实践参考 。

　　一、眉山市仁寿县红薯种植历史与生产现状

　　（一）种植历史沿革

　　仁寿县的红薯种植史源远流长，据道光《仁寿县志》记载： “邑人于沃土中种百谷，瘠土则以种植苕，无处不宜” ^[5] ， 反映了红薯在地方农业中的适应性地位。县志资料 显示， 红薯曾是当地农民的 “半年粮”，主要栽培品种为贵州苕、红皮苕等，种植面积约2.26万 hm ² ， 每公顷 鲜薯 产量 仅 5250kg-6000kg。随着品种改良与耕作技术进步， 20世纪 50年代推广南瑞苕， 70年代引入红皮 苕 ， 每公顷 鲜薯逐步提升至 26400kg ， 80年代 宿芋 1号、徐薯18等新品种的引进进一步丰富了种 质资源。至 2002年， 全县 种植面积达 2.65万 hm ² ， 每公顷 鲜薯 产量 为 21525kg。

　　近年来，随着饮食结构变化，红薯的口粮 属性 逐渐弱化， 向鲜食、加工与饲料多元 用途拓展 ， 眉山市人民政府公开资料显示， 当地红薯 种植面积稳定在 0.73万 hm ² 左右， 每公顷 鲜薯 产量 22500kg-27000kg，形成了以文宫、钟祥、汪洋等乡镇为核心的 优势产区 ，其产量占眉山市总产量的 80%，区域产业地位显著。

　　（二）生产现状特征

　　当前，仁寿县红薯种植呈现出 “双主导型”品种结构：以烟薯25、丝瓜红蜜薯为代表的食用型品种（约0.13万 hm ² ），以及以商薯 19、川薯27为主的淀粉型品种（约0.60万 hm ² ）。套作模式 成为主流，如 “玉米-红薯”套种，通过分厢栽培（垄宽80cm，垄高30cm-40cm），实现“地上结玉米，地下长红薯”，有效提高了土地复种指数与单位面积效益。例如， 仁寿县 中盛禾红薯专业合作社（以下简称中盛禾 合作社 ）通过三年实践，总结出 “玉米-红薯-青菜”的一年三熟制， 1hm ² 产值可达 12万元。此外，地膜覆盖、膜下滴灌等节水保墒技术，以及“早育早栽、蘸根免浇”等轻简化栽培技术在示范基地 初步应用，展现了良好的节本增效潜力。

　　二、眉山市仁寿县红薯产业发展现状

　　（一） 种薯来源

　　调查显示，仁寿县红薯种薯来源仍以农户自留种为主，存在品种退化、病害积累风险。虽有部分农户尝试网购商品薯作种，但种薯质量参差不齐。目前，仅中盛禾合作社等少数示范基地开展了脱毒种苗（薯） 的应用示范。实地数据表明，脱毒种苗相比传统自留种，抗病性提升 30%，结薯稳定性与产量显著提高，成为产业升级的关键技术支撑。

　　（二）技术应用

　　仁寿县红薯生产技术呈现 “二元分化”特征。一方面，广大种植散户仍依赖传统经验，管理粗放。另一方面，专业合作社与龙头企业示范基地已系统应用现代农业技术。例如，中盛禾合作社集成应用了以地膜覆盖、膜下滴灌为核心的水肥一体化技术，使 种源 成活率提高至 95%以上，较传统方式提升40%。该社还推广“早育早栽、蘸根免浇”技术， 降低 了 劳动强度。针对淀粉型红薯，推广以 “一控两增”（控制徒长，增施钾肥，增密种植）为核心的高产栽培技术，显著提升了红薯产量与淀粉积累效率。

　　（三）红薯示范种植基地建设

　　基地建设是推动技术集成与模式示范的重要载体。 2015年，仁寿县引进中盛禾合作社，投资5000万元建设中盛禾红薯产业示范园，初步实现了起垄、栽植、杀秧、收获、分拣等环节的机械化作业，机械作业率达85%。2021年，四川田夫农业有限公司 （以下简称 “ 田夫农业 ” ） 在科研院所支持下，建立了 3.33 hm ² 红薯新品种育苗基地和 133.33 hm ² 粮经复合示范种植基地（低龄柑橘树垄间种植红薯），有效提升了土地利用率，缓解了丘陵区劳动力短缺与土地 “非粮化”压力。2022-2023年，中盛禾合作社与田夫农业，联合多家川内红薯淀粉生产龙头企业， 在 富加、宝飞、谢安、禄加、慈航、珠嘉等乡镇， 建设了 266.67 hm ² 商薯 19示范种植基地，有效保障了优质加工原料的稳定供应。2023年，仁寿县农业农村局在珠嘉镇三溪社区实施红薯高产示范片项目，建成红薯高产示范片26.67 hm ² 、示范玉米红薯套作 200.15 hm ² 。

　　（四）产后利用

　　仁寿县红薯产后利用方式相对传统，附加值挖掘不足。食用型红薯约 90%以鲜薯形式在本地市场销售，加工比例仅1%（主要为净菜、传统薯干），自食与种用约占6%，饲用与损耗约占3%。淀粉型红薯的加工比例约为48%， 产品结构单一，主要为粉丝、粉条等初级加工品。全县虽有仁寿县国明粉丝厂、四川蜀仁食品有限公司等 8家规模加工企业，年加工能力约2000t，但实际产量仅812t，产能利用率不足50% 。 此外 ，约有 44%的淀粉型红薯被直接用作饲料，资源利用效率低下。尽管“甘泉红薯粉条制作技艺”已被列为县级非物质文化遗产，但产品整体科技含量低，市场竞争力有限，难以进入大型商超渠道。

　　三、 眉山市仁寿县红薯产业存在的问题

　　（一） 栽培技术体系 尚需进一步 完善

　　仁寿县红薯栽培技术呈现 “示范点先进，面上落后”的格局。散户种植 在 一定程度上 存在育苗技术不规范、水肥管理不科学、病虫害防控不及时等问题，导致商品薯率 偏 低、经济效益 不佳 。尽管示范基地已成功验证了多项轻简高效栽培技术的可行性，但由于技术推广体系不健全、培训覆盖面 有限 、农民接受度 参差不齐 等原因，这些成熟技术 的普及应用仍有待加强，技术成果向广大农户有效传递的路径还需进一步打通。

　　（二） 品种结构 较为 单一且专用性不足

　　仁寿县红薯主栽品种更新缓慢，专用型品种 较为缺乏 。现有淀粉型品种商薯 19和川薯27 经抽检淀粉含量仅为 15%-18%， 与 加工要求的 24%以上标准 相比存在一定差距 ^[6] 。食用型品种虽能满足基本市场需求，但缺乏能满足多元化消费需求（如高糖度烘烤型、高花青素功能型）的特色品种。 此外，适宜机械化作业的短蔓、结薯集中、薯形整齐的品种，以及具备抗黑斑病、茎线虫病等主要病害能力的抗性品种发展也相对滞后，对产业提质增效和市场竞争力的提升形成一定制约 。

　　（三） 机械化作业水平 有待提升

　　受丘陵地形条件影响，仁寿县红薯生产过程中大型机械的推广应用面临一定挑战 。除 中盛禾红薯产业示范园 实现全程机械化外，多数合作社仅在起垄、杀秧环节使用机械，移栽与收获环节 仍较多依赖人工操作 。随着农村青壮年劳动力持续外流，人工成本不断上涨， “用工难、用工贵”问题 逐渐 突出， 在一定程度上影响 了农户的种植积极性， 制约 了 产业规模扩张 。

　　（四） 产业链 较 短且加工转化增值能力 有待增强

　　仁寿县红薯产业仍以原料生产和初级加工为主，精深加工环节 较为薄弱。部分 食用型红薯以鲜销形式进入市场，价格 稳定性不足 。淀粉型红薯近半数直接用作饲料， 未能充分实现其 加工 价值 。现有的粉丝、粉条加工企业 在设备更新、工艺改进 、产品创新等方面仍有 提升空间，存在一定的同质化竞争和产能利用 不充分现象 。 此外， 高附加值的红薯全粉、薯蛋白、休闲食品、功能性提取物等产品领域尚 待开发 ，产业链延伸与价值提升空间 较 大。