[1]牟敦山,杨笑难,安玉亭,等.糙米营养特性及加工技术研究进展[J].粮食问题研究,2024,(05):30-33.
 [J].SAMSON,2024,(05):30-33.
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糙米营养特性及加工技术研究进展(/HTML)
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粮食问题研究[ISSN:1003-2576/CN:51-1058/F]

卷:
期数:
2024年05期
页码:
30-33
栏目:
粮食加工
出版日期:
2024-09-30

文章信息/Info

作者:
牟敦山杨笑难安玉亭蔡健荣
山东同泰集团股份有限公司、江苏大学食品与生物工程学院
关键词:
糙米加工技术营养特性
文献标志码:
A
摘要:
随着消费者对食品健康的关注,以糙米为代表的全谷物米逐渐进入人们视野,糙米糠层中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等,与精白米相比具有更高的营养价值。本文综述了糙米的营养特性、加工方式和推广应用,对比了糙米、胚芽米和精米的营养物质含量,展望了糙米在食品领域的应用前景,为糙米的综合利用提供一定的科学依据。

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相似文献/References:

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更新日期/Last Update: 2025-12-04